我是从速溶咖啡开始爱上咖啡的，因为在那个年代，我们生活的大部分时间都是速溶咖啡。 记得上大学的时候，刚上班的时候，我会准备一大盒速溶咖啡，每天至少喝2袋，主要是因为味道好，提神。

但那时候，我还没有喝过精品咖啡，就爱上了咖啡的味道。 如今更先进的萃取方式让我们喝到更美味不同种类的咖啡，也让我真正爱上了精品咖啡。

既然要喝精品咖啡，就必须先认识一下精品咖啡的教父教母！

精品咖啡的教父和教母

1966年后，美国悄然掀起长达数十年的精品咖啡革命，荷兰裔阿尔弗雷德·皮特（Alfred Peet）被誉为精品咖啡教父。

他认为，那些半生不熟的轻度烘焙和中度或中度深度烘焙，很难呈现出顶级咖啡醇厚香甜的本质。 深色烘焙豆，如果以正确的方式烘焙和冲泡，可以生产出非常甜、味道丰富、醇厚的好咖啡。

他说：很多人认为我喜欢浓缩咖啡，我是一个不可救药的咖啡瘾君子，但我不是。 我是一个顽固的咖啡鉴赏家，我喜欢体积小、味道浓、质量高的好咖啡。 我讨厌乏味、劣质的咖啡。

“精品咖啡”一词最早由美国精品咖啡协会（SCAA）**Erna Knutsen女士于1974年在《Tea & Coffee Trade Journal》中使用。 她把在微气象学理论下产出的风味极佳的咖啡称为“精品咖啡”，克努森也被称为咖啡教母。

当克努森在学习拔罐时，她惊奇地发现，好咖啡会因种植地区的水、土壤、海拔和气候的不同而呈现出不同的风味。 挺有意思的，让她爱上了拔罐和咖啡的香气。 克努森凭借超凡的味觉和嗅觉喝咖啡的常识，以及对味谱的超强记忆力，为顾客出示了杯测报告，准确度极高，赢得了良好的口碑，被誉为“好豆女司令” .

但如何用科学的方法解释小气候、栽培、挑选乃至烘焙对其品质的影响，还需要更复杂的考察。

好咖啡需要时间来品味

据我了解，精品咖啡应该是从咖啡豆的原产地，到挑选、烘焙、萃取、调制、饮用等一系列流程制作出来的。 咖啡销售市场有自己的精准用户群体，而且还在不断扩大。

精品咖啡，除了优质的咖啡豆，还意味着时间。 精品咖啡不同于市售咖啡，在甄选、萃取、制作、精准处理等过程中都有一丝不苟的步骤，需要时间去检验、体验和品尝。

未来的时间是最重要的衡量标准。 我们花时间听人说话，花时间上网，花时间表达对一个人的爱，因为你愿意为他度过你最宝贵的时间。 时间就是价值。 如果你热爱精品咖啡，当然愿意花时间在上面，这就是精品咖啡的价值所在。

真正好的咖啡需要你细细品味。 它不会让你过度兴奋，却会让你回味无穷。 值得你花时间去享受它。

这样喝咖啡更健康TIPS：

l 喝咖啡时少喝植脂末

植脂末的成分十分复杂，主要包括葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂。 如果我们在喝咖啡的时候经常加入植脂末，就会出现心脑血管问题，所以喝咖啡最好用鲜奶。

l 咖啡加糖适量

许多女孩喜欢喝甜咖啡。 有时加一袋糖还不够，还要加奶油、奶昔等。 但是，他们通常选择饭后喝咖啡，等肚子饱了，糖分摄入也过多。 后果可想而知，这对减肥也是不利的！

l 不要空腹喝咖啡

早餐和午餐后最好喝咖啡，因为它能促进胃肠蠕动，帮助消化，分解吃下的高热量、高脂肪食物，不会像空腹喝咖啡那样对胃造成刺激。

l 不要喝含酒精的咖啡

因为酒精会抑制大脑的活动，而咖啡因的作用是刺激中枢神经系统和肌肉，加速血液循环。 如果酒精和咖啡一起喝，会增加心血管系统的负担，加剧酒精对人体的伤害。 国内大部分人不会两者一起喝，但国外有爱尔兰咖啡。

l 缺钙少喝咖啡

老人、小孩、孕妇等容易缺钙的人不适合喝咖啡。 同时，经常喝咖啡的人也应多喝牛奶，多晒太阳，补充钙质，中和其影响。

l 不要同时喝咖啡和茶

咖啡和茶中的单宁酸可以减少75%的铁吸收喝咖啡的常识，单宁酸可以减少钙的吸收； 咖啡和茶都含有咖啡因，咖啡因的作用会加倍。 因此，喝茶和喝咖啡的时间最好分开。

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我是阿飞，从事咖啡文化推广工作5年有余。 去过印尼/云南/台湾等咖啡庄园和意大利/荷兰/德国/法国等咖啡消费